在追求健康飲食的今天，橄欖油作為高品質(zhì)食用油的代表，其品質(zhì)和安全標準備受消費者關注。歐盟的最新舉措，通過修訂初榨橄欖油的感官評估方法和貿(mào)易標準，為全球橄欖油市場樹立了新的標桿。

歐盟一直致力于確保食品質(zhì)量和安全，特別是在初榨橄欖油這一高需求食品領域。2024年5月8日，歐盟官方公報發(fā)布消息，宣布將在2024年6月18日至25日舉行的第119屆會議期間通過一項決定，修訂適用于橄欖油和橄欖果渣油的貿(mào)易標準，并更新初榨橄欖油的感官評估方法和分析程序。此舉旨在提升橄欖油的品質(zhì)控制，確保消費者獲得高質(zhì)量產(chǎn)品。

（1）感官評估方法

修訂后的感官評估方法專門適用于初榨橄欖油，通過感知到的缺陷強度和果味對其進行分類。這一方法不僅為油的分類提供了科學依據(jù)，還指導了可選標簽的標注。
油的分類

根據(jù)缺陷的中位數(shù)，初榨橄欖油將被分為不同等級，如特級初榨橄欖油。這種分類方式確保了消費者能夠根據(jù)明確的質(zhì)量標準選擇產(chǎn)品。

（2）標簽要求

修訂后的標簽要求包括以下幾個方面：

(1) 原產(chǎn)國：必須標明橄欖油的原產(chǎn)國。如果產(chǎn)品在另一個國家進行了實質(zhì)性加工，那么進行加工的國家應被視為標簽上的原產(chǎn)國。
(2) 原產(chǎn)地名稱：特級初榨橄欖油的標簽可以標明其原產(chǎn)地名稱（國家或地區(qū)）。當產(chǎn)品被授予原產(chǎn)地名稱時，必須符合原產(chǎn)國的法規(guī)，并且該油必須僅在該國生產(chǎn)、包裝和原產(chǎn)。
(3) 批次識別：每個容器都必須以代碼或透明方式進行壓花或永久標記，以識別生產(chǎn)工廠和批次信息。

（3）分析和抽樣方法

修訂的分析方法包括用氣相色譜法測定脂肪酸組成和反式脂肪酸含量。這一改進的分析方法確保了橄欖油的質(zhì)量和安全性，通過科學手段確保其符合嚴格的健康標準。

（1）提高質(zhì)量控制
此次修訂將極大提高初榨橄欖油的質(zhì)量控制水平。通過更加科學和精確的感官評估方法，生產(chǎn)商能夠更準確地分類產(chǎn)品，確保每個標簽上的信息都能真實反映產(chǎn)品的品質(zhì)。

（2）增強消費者信任
新的標簽要求和批次識別措施將顯著增強消費者對產(chǎn)品的信任。明確的原產(chǎn)地標識和批次追溯能力使得消費者可以更放心地購買和使用初榨橄欖油，減少了購買假冒偽劣產(chǎn)品的風險。

（3）國際貿(mào)易標準化
通過改進的分析方法和嚴格的標簽規(guī)定，歐盟的橄欖油產(chǎn)品將更容易在國際市場上獲得認可。這不僅有助于保護歐洲橄欖油的聲譽，也有助于推動其在全球市場的競爭力。

（1）生產(chǎn)商應對策略

生產(chǎn)商需要迅速適應新規(guī)，確保所有產(chǎn)品符合新的感官評估和標簽要求。具體措施包括：

(1) 培訓員工：對員工進行新標準的培訓，確保他們了解并能正確執(zhí)行新的感官評估方法和分析技術(shù)。
(2) 更新設備：投資更新實驗室設備，特別是用于氣相色譜分析的儀器，以確保測定結(jié)果的準確性和一致性。
(3) 審查供應鏈：重新審查供應鏈，確保所有原材料和生產(chǎn)過程符合新規(guī)要求，特別是對于原產(chǎn)地和加工地的標識。

（2）政府和監(jiān)管機構(gòu)的角色

政府和監(jiān)管機構(gòu)需要積極推動新規(guī)的實施，確保所有生產(chǎn)商和進口商了解并遵守新規(guī)定。具體措施包括：

(1) 推廣宣傳：通過多種渠道向生產(chǎn)商和進口商宣傳新規(guī)的內(nèi)容和重要性。
(2) 檢查和監(jiān)督：加強對市場上橄欖油產(chǎn)品的檢查和監(jiān)督，確保產(chǎn)品符合新標準。
(3) 技術(shù)支持：為生產(chǎn)商提供技術(shù)支持，幫助他們解決在實施新規(guī)過程中遇到的問題。

（3）消費者教育

消費者教育也是關鍵。通過普及新規(guī)知識，消費者可以更好地理解標簽信息，做出更明智的購買決策。

歐盟此次修訂初榨橄欖油感官評估方法和分類程序，以及貿(mào)易標準的舉措，是提升橄欖油產(chǎn)品質(zhì)量和消費者信任的重要步驟。通過嚴格的質(zhì)量控制和標簽要求，確保消費者獲得高質(zhì)量的橄欖油產(chǎn)品。同時，這一舉措也將推動歐盟橄欖油在國際市場上的競爭力，為全球消費者提供更加可靠和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。